<rp id="pogzv"><object id="pogzv"></object></rp>
            <rp id="pogzv"></rp>
            <dd id="pogzv"></dd>
            您現在的位置:經典語句網 > 作文大全 > 初中作文 > 中考作文 > 文章內容

            透心甜的麥芽糖

            作者: 最是凝眸無限意來源: 網絡文章 時間: 2022-10-06

            吳燕婷

             

            糖糕和酥糖是我家鄉的美食。這兩種美食用的糖都是麥芽糖。記得以前每年快到臘月時,媽媽就會浸泡麥子,讓它發芽,然后再泡糯米,蒸煮。

            麥芽好了,父親面包就拿去村里公用碾里碾碎,然后和煮好的糯米飯一起拌勻,等著發酵。發酵好了,父親會在某天一清早,挑著一擔發酵好的米飯,去村里的壓榨機上去壓榨出甜甜的漿液。那時,我會幫父親提馬燈。

            父親把漿液挑回來,倒在灶上最大的鍋里后,媽媽就生火熬糖,然后時不時用勺子在鍋里攪拌幾下。接著,就換我幫媽媽燒火,媽媽負責看糖的成色程度,一邊做其他事。這燒火很有講究,開始鍋時水份多時,火可以大點,可以用猛料,但慢慢就只能細火慢慢熬了,不然,糖熬糊了,就不好吃了。

            熬糖的過程很慢很慢,要幾個小時,一般要到吃過中飯才能成形??粗伬锬擒涇浀哪埸S地冒著香氣的天然麥芽糖,我不停咽口水。趁媽媽不注意時,我用勺子輕輕舀一勺,送入嘴中,那美滋滋,甜膩膩的感覺從舌尖蔓延到心底。

            吃過中午飯后,媽媽把早已炒好的芝麻和爆米拿出來。爆米是糯米用橧蒸熟的硬飯然后曬干成一粒粒的米,最后放到炒鍋里加沙炒至松軟酥脆,然后用篩子把沙粒過濾出來。這樣炒出來的爆米可以干吃,也可以用開水沖來吃。兩種吃法各有千秋,干吃香脆,濕吃軟糯,但都香噴噴。

            媽媽把洗好晾干的木盆,干凈的布都準備好,再把靠墻的案板移出來架好。一切就緒,就等師傅來。

            一般來幫我家切糖糕的是鄰居三爺,他切的糖糕厚薄硬度都適中。

            三爺來了,系上圍裙,把爆米放到灶上的小鍋里。媽媽則在小灶里加點微弱的火加熱爆米。爆米熱了,三爺從大鍋里舀出溫熱的麥芽糖,再加上芝麻一起拌勻,增香味,又養眼。

            三爺覺得好了時,就把鍋里拌好一團松軟的不成型的東西放進木盆里,鋪平,用手壓緊,然后蓋上那塊干凈的布,再蓋上大大的木鍋蓋。三爺換上一雙干凈的鞋子,就雙腳踏進了盆里,踩在木鍋蓋的兩邊。

            他感覺踩嚴實了,才出來,換上鞋子,拿起鍋蓋,掀開布,端起木盆,把木盆反扣在案板上,在木盆底部輕輕敲幾下,再拿起木盆,案板上呈現了一個大大的厚度五公分左右的黑白相間的圓餅。

            三爺拿起菜刀,用左手拇指在刀刃上試了試鋒利度,覺得不夠鋒利,又轉身在水缸邊沿上,左一下右一下磨刀,然后再用拇指試下。他覺得可以,擦干凈刀轉身到案板前,把圓餅分成七八公分寬的條柱,然后一條條地切成片狀,只看到刀從右往左移動,發出嚓嚓的聲音。三爺的身子也從右往左優美地移動著。這切的速度比我們切青菜還要快,切出來的糖糕仍然是條柱狀,沒有散開來,但每一塊又都切段分離了。

            糖糕切完后,剩下的糖就用來做酥糖。酥糖是用米粉或是面粉和芝麻一起磨成的粉加麥芽糖做的。媽媽把大米洗干凈然后炒熟加芝麻一起磨粉,那時一般都是媽媽炒米我燒火,然后幫媽媽一起用石磨磨粉。后來有機器機粉就不用石磨了,我和媽媽解放了,但少了許多快樂。

            做酥糖一般是外婆來幫忙,有時鄰居也來幫忙。這個也是技術活,糖放多了就硬梆梆的,糖放少了就不成形,當時成形了,但一放手或是手一碰就碎了。

            米粉放在鍋里炒熱加上溫熱的麥芽糖拌勻,然后捏成大小如湯圓樣,裝壇即可。吃的時候輕輕從壇子里一個個拿出來。這個可是嬌小姐只能輕拿輕放,不像糖糕,可以稍微粗蠻一點對待。

            如今,每年都會吃到這兩樣東西,但卻沒有再看到過做的過程。腦海里時常想起父親挑擔,我提馬燈的情景,想起和媽媽一起熬糖時的情景,想起三爺切糖糕,外婆和媽媽做酥糖的情景。

            這種當年普通得不能再普通的場景,現在卻很難實現!這種幸??赡苤荒芰粼谟洃浝?。我已過不惑,父母和三爺已到古稀,外婆已經離世,曾經的年味成了心底的想念。但那種偷吃甜透心的麥芽糖的感覺,那種記憶那種幸?;蛟S還有那種智慧那種精神的傳承,永留!


             

             

            相關推薦

            辭舊迎新的文章(精選15篇) 辭舊迎新的文章(一): 時間如流水,匆匆而過,一轉眼,又一個馬年的到來。前一個馬年,正是學生時代,也...[閱讀全文]

            一步與一生作文10篇 一步與一生作文(一): 一步一人生,一生僅一步。當面臨人生這一步的抉擇之時,切記:謹之、慎之。 死去元知萬事...[閱讀全文]

            上一篇:童年的螢火蟲 下一篇:父親的背膀
            欧美久久一区二区

            <rp id="pogzv"><object id="pogzv"></object></rp>
                    <rp id="pogzv"></rp>
                    <dd id="pogzv"></dd>